从实验室到烧烤店：清华研究生的创业之路

和印象中总是烟熏火燎的烧烤铺相比，翅香园有点“怪怪的”：占地600多平方米的店堂显得“过于”干净、敞亮，开业4年多，墙面和地面却没有明显的烟熏油腻痕迹。暑假客人不多，店里的冷气还开得挺足，角落里坐着个金发外国男子——这种环境似乎更适合端来一份汉堡或薯条，而不是烤串。

　　这个开在清华大学北门的烧烤店，名声已经“传到了地球的另一边”。坐在此间举着鸡翅或肉串大嚼的食客们，很少有人知道，翅香园的老板黄金星就是清华的学生。开这家烧烤店时，他还在读研二。在他看来，年收益超百万元的烧烤店虽不是他人生规划的重点，却是创业的第一步。

　　书生开店的“奇遇”

　　不知何时起，北京不少高校附近的烧烤店成了校园美食的招牌。清华西门也有好几家，口味、环境差不多。黄金星是烤串爱好者，经常带着女友去吃烧烤，见惯了“满地都是鸡骨头和竹签子”，可“生意永远那么火”。“这样脏乱，生意还这么好，要是我开，肯定比这强！”当时这对分别在读研二和大三的情侣就此决定，在校门口开一家烧烤店。

　　也许很多大学生有过和黄金星一样的念头，但实施的不多。要把计划变成行动，这个书生经历了书本和实验室里想不到的“奇遇”。

　　第一个问题，店在哪儿开？为找店铺，黄金星几乎转遍了附近高校的周边。这个性格腼腆的工科生那段时间看见店就进去：“一进门，老板和服务员看我是客人，热情欢迎。而我硬着头皮问，你们的店面转不转？老板脸色马上变了。”

　　回想那些难听的话，黄金星笑着摇摇头，至今也不愿重复，但这种屡碰钉子的尝试，黄金星坚持了5个月。看了几十家店面后，他锁定了清华北门一家店面，毗邻学生公寓，地段相当好，“就是面积比预想的大，预算略超”。

　　波折还没完。由于产权问题，黄金星和房东谈到一半，竟出现了二房东，再谈着，又出现了三房东。有人找来彪形大汉，放下狠话，赖着不走，也有各种威胁电话打来，张口就要十几万。说到各种“奇遇”，这个书生推推眼镜说：“不一定都用棍子来解决。对方说白了就想要钱，我看中这里也是觉得做生意有利。那总能谈到合适的价，打发他们。”

　　挫折交织成长

　　一个名校在读大学生，为何执著于卖烧烤？黄金星说，当时想法很简单，就是相信自己对此事的基本判断，然后坚持。在各种未曾预料的困难面前，他只想着解决，而不是绕道或放弃。挫折交织着成长，让他一路走来。

　　拿到房子后，“翅香园”以最快的速度装修、采买、开业。一个在校大学生去招聘、采购等，会不会显得很外行？黄金星说，后来发现有几样东西，买贵了一些：“这没什么，但凡事情稍复杂一些，就会涉及多个方面。如果在某一方面往极致了去做，总要在别的地方丢失更多。要分清主次，当时最重要的就是早点把架子搭起来，如果大量时间、精力用在砍价上，未必是赚。”

　　开业第一天很混乱。“不是厨师做好，客人就能吃到。”黄金星发现，由于后厨没人分菜，几个单子一来，后面就乱了，上菜时更乱。黄金星就前后来回跑，“整个场面都失控了”。

　　这个没经验的“老板”以为刚开业人不多，还叫了一帮好朋友来捧场，结果“有的朋友连水都没喝上”。忙到凌晨3点多，黄金星上校园BBS一看，各种负面的评价——有清华特色的说法叫作——“这店产能严重有问题！”

　　“忙成那样还上网，因为我是个非常希望得到别人认可的人。”如此期待朋友和顾客的好评，这不难理解：黄金星是江西省2001年高考的理科状元，进入清华大学就取得了特等奖学金。本科毕业后保送本校研究生。业余爱好曲艺，一个学期演出30多场。一直以“头脑清醒”见长，尽管不再执著于成绩，但“考到70多分，就觉得自己很差了”。

　　由于翅香园，那段时间黄金星的人生在两档中不断切换：一方面，他要写出以《新型偏振脉冲绿光激光器初步研究》为题的论文；另一方面，为改进翅香园的分菜机制，他每天都要在后厨站几个小时，做一张表格，把桌号和菜单誊写清楚。“烧烤太热，站几分钟衣服就汗湿了。烟熏得没法说话，眼睛、嗓子、鼻子都难受。”有时出现些没有具体原因的小事，或者仅因为客人喝多了，再有点倨傲难缠的主儿，黄金星都要出现解决，“少不了低声下气”。

　　黄金星的父母都不熟悉餐饮业，当一向自立的黄金星说要开店，并提出具体计划时，他们没有太多反对，后来开业，他们还在店里忙活。但看见儿子受委屈，他们一度很难接受：“毕竟这不是个传统意义上名利双收的事。”

　　创业之初最艰难。翅香园是2007年7月开业的，时值暑假，一开始就是赔钱。“每天赔1000多元，持续了一个多月。”

　　不节俭、不吃苦

　　黄金星算不上是卖烧烤最成功的，他的创业经历也不算戏剧性：“我只是去做了一件人人都能想到的事，去面对真实的自我，解决一个个具体而现实的困难。”但是，在黄金星看来，实践所得比学习创业理念、聆听专家培训更有针对性，更能烙印在他的人生经验中。

　　现在，翅香园经营红火，多数清华学生知道这家店，大众点评网上也有颇多美誉。有人在网上评论说，这样的店“不光是用口味来评价的”，因为在很多人心里，最重要的是大学生涯在这里留下的回忆。

　　在经营中，黄金星也形成了自己独特的理念，比如“不节俭”、“不吃苦”。

　　“节俭”说的是对别人。他发现，有的老板对员工和顾客“特别抠”，舍不得开灯、开空调，看似省钱，丢失的是顾客的体验和员工的忠诚，得不偿失。

　　“吃苦”说的是对自己。有段时间他每天在店里忙到夜里2点，5点多又带厨师去采购，持续了好一段时间。但他最终明白，现代企业“不以吃苦为荣”，而要清醒思考，如果导致身体不可持续，反而会让勉强支撑的局面垮塌。

　　最重要的，是他磨砺出了“平常心”。黄金星说，开烧烤店的经验，锻炼内心越来越强大。“有人说好、说不好，怎么说，都是正常的”，以后翅香园可能更好，也可能不好，但“曾经有很多清华同学来吃过，我就知足了”。

　　初次创业的经验会伴随着黄金星的一生。毕业后，这个电子专业出身的清华学生仍然选择创业，现在主要经营一家电信增值业务公司。(白雪)